自從COVID-19開始全球大流行後，阿毛在家能躺著絕對不坐著的時間變多了
雖然每天追劇的日子很開心，但是一直這樣下去也不是辦法！我可不想在世界回復正常運作後我的體型眼睛卻變得不再正常🙈
就這樣，除了追劇和健身環運動以外，午茶烘焙變成我打發時間最好的居家休閒活動了～
午茶烘焙並不是愜意的把一早完成的烘焙成品做為居家下午茶，畢竟我是那種不用上班的日子不到中午絕對不起床的類型！哪來多餘的時間烹飪後再優雅下午茶🤷🏽♀️
雖然我沒有小孩，但是屁星人(👈🏻我姪子)放學後會搭娃娃車到家裡來，所以我的午茶烘焙是趕在屁星人回來前和我清醒後的黃金下午時段做出新鮮點心來迎接屁星人👈🏻怎麼有種阿姨不比生母輕鬆的感覺？！🤷🏽♀️
每次我都會問屁星人想吃什麼口味的蛋糕或饅頭，以便自己可以做出滿足屁星人期待的成品👈🏻做飯還要這麼卑微我也是認了🤦🏽♀️
就在某一次我做了鮮奶和巧克力還有鮮奶和黑糖這兩種雙色饅頭後問他下次想吃什麼顏色的饅頭？屁星人回答：粉紅色或紫色😂
對於有些家長可能會認為蛤？好好的ㄧㄍ男生為什麼會喜歡吃粉紅色或紫色的饅頭？！甚至是否定這樣的想法
但是在我們家，顏色沒有性別！
既然屁星人想要粉紅色或紫色饅頭，那阿姨就幫你開一間饅頭花店吧❤️👈🏻因為單純的粉色系饅頭阿姨本人覺得很無趣，但可愛動物造型的更麻煩🙈
廢話那麼多，讓我們一起來看看需要哪些材料吧～（以下材料為14顆量）👈🏻配方來源為參考網路上大師們的食譜後再自行實驗調整
鮮奶饅頭所需要的材料有
牛奶：215g
糖：50g（喜歡偏甜口味的人可以加多一點）
酵母粉：7g
鹽：0.7g
耐高溫橄欖油：30g（也可以用其他耐高溫油品代替）
中筋麵粉：425g
紫薯饅頭所需要的材料有
(簡易中種麵團)
水：90g
酵母粉：5g
中筋麵粉：150g
(紫薯麵團)
紫薯：90g（去皮後的重量）
糖：40g
鹽：1g
耐高溫橄欖油：30g（也可以用其他耐高溫油品代替）
中筋麵粉：135g
註1：因為含有根莖類的麵團不適合發酵太久，所以另外做一個中種麵糰和紫薯麵團調和
註2：我設定的花瓣比例是鮮奶和紫薯分別為3：2，可以按照個人喜好微調
饅頭是我覺得材料簡單，也不需要太多工具、技巧的麵點！很適合做為心血來潮時的手作點心👈🏻撇開美觀程度不說啦😂
準備好材料後，我們就開始動手做饅頭吧～先聲明，這14顆玫瑰花饅頭從揉麵到蒸好上桌大概花了4個小時！大忙人不宜😂
首先，將去好皮的紫薯和紫薯麵團中所需要的砂糖一起入鍋蒸熟
接著將中種的材料備好後，第一步先製作中種麵團👈🏻因為需要比較長的發酵的時間，為了不浪費寶貴的時間在等待上我選擇先處理好中種麵團
將中種麵團的材料全部揉勻至三光(不黏手、不黏鍋、麵團表面光滑)後蓋上濕布靜置至少一小時👈🏻我的習慣是蓋上濕布後將麵團關在微波爐裡，並在微波爐內放置一小杯溫熱水，讓溫度促進麵團發酵，可以節省發酵時間
第二步驟為將鮮奶饅頭的材料全部揉至均勻至三光後，一樣蓋上濕布靜置發酵👈🏻因為我用的是普通細砂，我習慣先用少許牛奶隔水加熱將砂糖融化後再倒入沒有加熱過的牛奶降溫後分次倒入麵團中揉勻
接著把蒸熟的紫薯用均值機打成泥狀👈🏻沒有均值機的人可以省略這個步驟！因為我發懶時有試過整個丟進去麵糊裡柔還是揉的均勻，只是會有一些比較粗的顆粒～如果不介意的話這樣很可以😂
再加上紫薯麵團的材料和已發酵的中種麵團揉勻至三光，蓋上濕布靜置於一旁
麵團都完成後終於來到了手工藝的部分😂
就剛剛提到的鮮奶和紫薯的比例為3：2，所以在稱重後按比例將鮮奶麵團分成21等分，並揉成小圓蓋上濕布後在一旁待命
處理完鮮奶麵團後，用同樣的方式將紫薯麵團分為14等分
待全數處理完畢後再依花瓣顏色擺放順序將圓球麵團桿成大片的水將皮狀依序堆疊成長條👈🏻我的放法是白/紫/白/紫/白
請忽略我亂桿一通的麵皮🙈 下次我會努力耐著性子拿出水餃皮壓模好好做花瓣的😂
堆疊後再將麵皮由右至左捲成筒狀後對切，一次擁有2朵小花☺️
將小花底部墊上一層烘焙紙後放在一旁發酵👈🏻可以稍微整理一下花瓣，下鍋前可以將花瓣外翻這樣蒸出來的花瓣比較不會黏在一起
麵團全數化身為可愛的玫瑰花後，再依照成型的先後順序下鍋蒸煮👈🏻先做成小花的麵團先下鍋，這樣大家才都有發酵的時間
由於我沒有蒸籠，也懶得用電鍋小量蒸熟，所以選擇用炒鍋隔水加熱我的小花麵團
如果你也想用炒鍋隔水加熱的話，建議蒸煮時在麵團上蓋上一層濕布，並且鍋蓋不要完全密合，記得留一點小縫隙散熱
用中小火蒸煮8-10分鐘後即可熄火，記得在熄火的同時立即打開鍋蓋避免水蒸氣讓饅頭表面凹凸不平
雖然我還沒有掌握好讓饅頭表面平整的秘訣，但是以自用來說我已經很滿意了🤣🤣🤣
屁星人和愛琳(我姪女)看到成品後也相當開心～2個人很捧場的一口氣一起吃了3顆👈🏻我媽表示那這樣誰還吃的下晚飯😤
因為自己一個人烘焙有點孤單，把食譜和做法分享給大家～讓我們一起洗版朋友圈的Facebook和instagram吧🥰
家裏有小朋友的也很適合和小朋友同樂(?)一起手作～
屁星人也有幫我處理一些比較簡單的步驟～從小培養孩子的烹飪興趣，這樣等屁星人長大就可以獨立手做給我吃了～👈🏻我知道我在幻想🙈
以上～毛莎的不專業午茶烘焙希望大家會喜歡💕👈🏻如果大家覺得很兩光那我也沒辦法～人家真的盡力了🥺😂
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